荤转素一念间 健康生活更精彩
新加坡慈济湖畔全科医疗诊所居家服务护理人员，彭涵倪，从国中开始，在慈少班因为《生命的呐喊》影片，一念转，当下决定茹素，至今17年了。但自小体质弱的她，为了得到家人认同，开始注意饮食，改掉挑食习惯，没想到改善了健康。她对素食的这份坚持和自信，无意间影响了身边人，逐渐少肉多菜。热爱烹饪的涵倪，积极研究素食料理，希望透过身体力行，让大家知道，素食也可以很精彩。
慈济居家护理人员 彭涵倪（Pan Han Ni）
在外面自己生活，所以就开始学习煮素食，外面不是有很多荤食(餐馆)嘛， 看到那道菜的时候，就会想素食怎么煮出来？就是以那些蔬菜代替那些肉类，开始慢慢去研究。
倪”素“之路~ 素食因缘
素食差不多17年了吧，其实是因为一个影片《生命的呐喊》，就觉得生命是平等的，而且我们应该尊重生命。
倪”素“之路~健康改善 化解家人迷思
慈济居家护理人员 彭涵倪（Pan Han Ni）
那时我讲要吃素的时候，你的心情是怎样？
彭涵倪妈妈
觉得有点为难咯，因为我煮的肉啊，鱼啊，你都不能吃，你就少吃一道菜。那时还不了解（素食），觉得没有肉就没有营养。
慈济居家护理人员 彭涵倪（Pan Han Ni）
以前常常生病，时不时就感冒，几乎每个月都在生病。吃素了后，会更注重营养，会去寻找蛋白质如何从蔬菜水果摄取，然后纤维或维生素，就会去找更多资料， 要让自己更健康。
其实在吃素之前是非常挑食，苦瓜、茄子或菇类的，常常都会挑食，父母给我开了一个条件，不能挑食，一开始是蛮难接受的，既然已经答应父母了，就要坚持到底，后来就觉得身心宽敞，肠胃也很舒服，我现在都很少生病了。
彭涵倪妈妈
现在知道了，素食是一个很好的习惯，我们当然希望你会继续推广（素食）下去。
（想过你要茹素吗？）
有啊，应该是生生世世，跟着你的脚步。
（跟我的脚步）
倪”素“之路~朋友，素吗？
慈济居家护理人员 彭涵倪（Pan Han Ni）
一开始我不这么推广的，因为觉得我是不是在朋友之中很另类的那位，朋友会不会因为我是素食者而不愿意跟我去吃饭，到了后来，其实（推广）不是那么难。然后我就自己煮一些素食，准备一些食材，煮了分给同事吃或同学们，过后大家就觉得其时速是很好吃，然后大家就觉得可以尝试素食，甚至有时候，他们会邀约我，你什么时候要吃饭？我们一起去吃素。
倪”素“之路~周游列国，素不难
慈济居家护理人员 彭涵倪（Pan Han Ni）
周围家人朋友们都很担心我，因为常常去旅行，到外面，你如何找到素食，不是每个国家都有素食的。就好像我最近才刚去蒙古，蒙古在大家的想象中（主食）就是牛或羊。其实我们的迷思太古板了，在那里有很多蒙古的厨师，他们特别为了我而煮素食给我吃。我去日本、韩国和澳洲，每个地方都可以吃到素食，只要有蔬菜的地方，其实一点都不困难。
倪”素“之路~疼惜生命，素起来
慈济居家护理人员 彭涵倪（Pan Han Ni）
我觉得吃素是很好的东西，一方面对生命的一种珍惜，我们不希望别人来伤害我们的家人，我们也不应该去伤害其他生命的家人，不如吃素吧！
彭涵倪，护理人员。
一念悲心，由荤转素，
健康改善，坚定推素。
对的事，做就对了
