时长 | 2.07
主办单位 | 慈济基金会（新加坡）
医院推广全植物性饮食，过程充满挑战
新加坡邱德拔医院与台湾大林慈院于2019年签署备忘录，共同往打造绿色医院的目标迈进，除了绿色的建筑、设施与环境，素食也是绿化行动之一。
医院的菜单里，一直都有素食餐点的选择，来到2023年，营养师、厨师与高级行政人员参与健康挑战21，希望把全植物性饮食观融入医院菜单。
邱德拔医院, 高级营养师, 陈秋霞: 从这个便当来看，有50%是蔬菜，25%是蛋白质， 1/4是全谷，所以蛮均衡的。可能水果要再加多一份，因为这一片，没有到一份的水果。
营养师们边吃边分析。要把全植物性饮食加入医院的菜单，需要来自各部门的合作和努力，因此9名医护人员、营养师和厨师，一起参与健康挑战21 ，亲身体验和学习少油少盐、少糖和没有加工食材的菜色。
邱德拔医院，高级资深营养师 黃慧嫥: 在这三个星期里，我们很喜欢，我们营养师很享受不同类型的食物，包括这些天然无添加酱料的沙拉。（全植物性饮食）我们容易接受，但不代表别人也可以，所以需要时间，但总有一天可以做得到。
义顺保健集团, 行政总厨 黄奕智: 我们的病人，都在服药，他们的味觉食觉都在变化，所以我们根据他们的口味去调整。他们在医院的时候，我们就有义务去照顾他们，跟他们解释健康饮食的重要性。希望他们出院后可以继续维持健康饮食的习惯。
在接触全植物性饮食的过程中，除了健康受益，参与者也开始在料理上发挥创意。
义顺保健集团, 医疗素质及风险管理, 助理主任 陈瑞金: 这是我自己煮的萝卜、蘑菇和椰菜花。（颜色配得很好）就是从你们（慈济）那边学的。
义顺保健集团, 医疗素质及风险管理, 助理主任 陈瑞金: 最近几次捐血，医生都叫我注意血压，当我听到有这个挑战，就觉得要不然就从食物先下手。我时常有运动来调理我的血压，但是没有比这个（食疗）来得有效。我不觉得这是生病餐，这个反而是预防生病餐。
医护团队抱着同理心为病人准备美味又营养的食谱。只要选对了食材和料理方式，“福”也能从口入。
（大爱新闻 李嘉仪刘智渊 新加坡报导）
